北部美食介紹-新竹貢丸米粉由來

由於新竹當地日照充足，風力強勁，符合了製作米粉最重要的環境要素，因此製作的米粉非常有彈性，水煮過後不易軟爛。而彰化縣的楓坑米粉則是因為當地村民世代皆以製作米粉為業而且是北部必吃美食，有著百年的歷史背景。後來當地許多村民向外發展，相繼遷徙至更為繁華的埔里，因而也帶動了埔里米粉的名氣。地方特色小吃「新竹米粉」與「楓坑米粉」最大的差異在於最後的製造步驟。新竹米粉是蒸煮再施以風乾完成，較能保留米粉原本的米香，而楓坑米粉則是為了增加彈性，以水煮再風乾的方式作為收尾，兩者口感不分軒輊，同樣令人唾涎。

相傳新竹有一孝子，為使家中長者便於食用，於是將豬肉塊敲擊成泥並搓揉成團狀，使得肉質纖維更具有彈性，而後丟入滾水燙煮，成了一顆顆清脆彈牙的肉丸，方便食用，味道鮮美可口。由於材料以豬肉為主，早期當地居民稱之為「肉圓」，後來因為是以木棒敲擊而成，使用閩南語「槌擊」發音的「摃」作為稱呼，沿用至今人們稱作「貢丸」或者是「摃丸」。貢丸因起源於新竹，臺灣以當地出產的最負盛名，而且是特色小吃推薦。

資料及圖片來源：http://taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0001027