是炸也是蒸 不油膩的天麩羅

天麩羅料理與壽司、蕎麥麵共稱為「江戶三大料理」，但有別於時下台灣多以炸物堆疊白飯上的平價天丼型態作為供應，其實在日本講究的高級天麩羅料理，是以一道一道上菜的套餐方式來呈現，依據食材差異，調整油溫、麵衣厚薄度、炸法不同等考量，再搭配依序上菜型態，以發揮食材最極致的美味，但動輒花費至少2萬日圓。...