好好吃／柚子不怕放久乾澀 3道創意料理更飄香

中秋節下個月即將到來，許多家庭都會收到各式月餅、柚子，但柚子放久後容易乾澀，讓許多人十分困擾。美和科技大學餐旅管理系專技講師楊淳琹利用柚子製作柚子醬、香柚茶、柚香雞肉佐柚子油醋汁及柚香串燒鳥等美食，要讓大家在中秋後仍可享受柚子香。秋高氣爽時節，柚子可說是最具代表性的水果。雖然柚子保存得當可以放置很久，但放太久可能水分與美味盡失。楊淳琹建議，不妨把吃不完的柚子作成柚子醬或果醬，方便保存，外皮還能切絲泡成「香柚茶」。...