鮮中之鮮淡水小蟹卵 中國蟹美味令人生仙

為一個負責設計菜單的餐廳人，我認為不應偏食，甚至曾經頑固地堅持，對各種食材一視同仁，如此才能在餐單上提供較豐富的選擇。多年來努力改正，偏食沒有了，最愛依舊是最愛。幸好是這樣，後來才有各款螃蟹菜式在餐廳陸續出現，成為主打項目。對，我的最愛，是螃蟹。為什麼呢？因為只有這種材料，便算白烚淨吃什麼煮食技法也不用，已經夠鹹夠鮮夠甜。難得的是，中外法日最厲害的廚師們，少有地看法相同，贊成螃蟹自身味道已是極致，吃一個原汁原味便好。