台灣首辦！祥雲龍吟引「活締處理法」技術輸台

台灣人愛吃日本料理，除了其美味、新鮮、專業，其中更蘊含了日本職人的精神與理念。日本米其林三星等級餐廳在台營運的祥雲龍吟稗田良平料理長，來台三年多，一直期望能夠與台灣餐飲業界、學界及專業漁業從業人員，分享他研修多年所學習到漁貨處理技巧，以及如何展現極致料理的秘訣。今年一開春，稗田料理長邀請四位日本最專業的漁師及漁業從業人員到台北，舉辦「活締處理交流會」，吸引200多位報名參加。...